冬至大如年

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　　中国古代以二十四节气计时间。冬至为二十四节令之一，即大雪后的第十五天，是我国农历中一个非常重要的节气，也是一个传统节日，至今仍有不少地方有过冬至节的习俗。冬至俗称“冬节”、“大冬”、“长至节”、“亚岁”、“首岁”等。早在二千五百多年前的春秋时代，我国已经用土圭观测太阳测定出冬至来了，它是二十四节气中最早制订出的一个。时间在每年的阳历12月22日或者23日之间。

　　冬至是北半球全年中白天最短、黑夜最长的一天，过了冬至，白天就会一天天变长。古人对冬至的说法是：阴极之至，阳气始生，日南至，日短之至，日影长之至，故曰“冬至”。冬至过后，各地气候都进入一个最寒冷的阶段，也就是人们常说的“进九”，为一年中最为寒冷之日，标志冬尽春来，是冬春转变之时。我国民间有“冷在三九，热在三伏”的说法。

　　现代天文科学测定，冬至日太阳直射在地球的南回归线，阳光对北半球最倾斜，北半球白天最短，黑夜最长，这天之后，太阳又逐渐北移。

　　在我国古代对冬至很重视，冬至被当作一个较大节日，曾有“冬至大如年”的说法，而且有庆贺冬至的习俗。《汉书》中说：“冬至阳气起，君道长，故贺。”人们认为：过了冬至，白昼一天比一天长，阳气回升，是一个节气循环的开始，也是一个吉日，应该庆贺。《晋书》上记载有“魏晋冬至日受万国及百僚称贺……其仪亚于正旦。”说明古代对冬至日的重视。现在，一些地方还把冬至作为一个节日来过。北方地区有冬至宰羊，吃饺子的习俗，南方地区在这一天则有吃冬至米团、冬至馄饨的习惯。北方地区在冬至这一天还有祭天祭祖的习俗。 吴地则以“拜冬”（出门拜贺尊长）及“送冬至盘”（亲朋以食品相馈遗）。

　　吴俗“冬至大如年”。相传古代周朝历法的新年第一天，正好与冬至相重。因泰伯、仲雍南下建“勾吴”始（周代建制，以十一月为正月（又称“建子之月”）。秦代沿其制，也以冬至为岁首，故把冬至视为过年。汉代称冬至为冬节，官场互相庆贺举行仪式称为“贺冬”。南北朝时仍称冬至为亚岁或岁首。冬至祭祀祖宗的日子，人们在这一天要向父母尊长拜节，帝皇则要举行隆重的祭天大典。），吴地沿用周历，后来才改成通用的夏历，但吴人仍重旧俗，因而把冬至看得比新年还重，有“肥冬瘦年”之说（周遵道《豹隐记谈》），相沿至今不衰。直到如今，吴县等地的老百姓还有将冬至叫做“小年”的习惯。此乃吴地“冬至大如年”的由来。俗语说“吃了冬至饭，一天长一线（葱）。”苏州过冬至会保留如此多的过年习俗，说明周历以至周的典章文化对吴地的影响之深。

　　旧时苏州人过冬至也似过年，要挂“喜神”（即祖先的遗像），供斋祭祀祖先。“一如元旦之仪”，“必更鲜衣以相揖”，“拜贺尊长，又交相出谒”，此乃“拜冬”习俗，出门拜贺尊长。有吴中竹枝词为证：“相传冬至大如年，贺节纷纷衣帽鲜，毕竟勾吴风俗美，家家幼小拜尊前。”

　　古代劳动人民在长年和自然作斗争的过程中，摸索出了许多季节转换、气候变更的规律，并将这些规律编成顺口、形象的谚语及俗语。冬至有雨雪，主年夜晴，若冬至为晴天，则主年夜雨雪。有“干净冬至邋遢年，邋遢冬至干净年”之说。

　　“冬至未来莫道寒”，对于太湖流域来说，冬至才是寒冬真正到来的标志。“九里天”，俗从冬至日数起，至九九八十一日而寒尽，叫做”连冬起九”亦称“九里天”。民间有各式各样的“九九歌”例如：“一九至二九，相呼不出手，三九二十七，篱头吹筚篥；四九三水六，夜眠如露宿；五九四十五，穷汉街头舞，不要舞、不要舞，还看春寒四十五；六九五十四，苍蝇躲屋次；七九六十三，布袖两肩摊；八九七十二，猫狗躺凉地；九九八十一，犁耙一齐出。一日脱膊，十日龌龊（穷汉受罪毕，誓要伸脚眠，蚊虫壁虱出。）。”这些《九九歌》把冬至以后八十多天里的气候的变化形象地描述了出来。一般而言，三九四九是一年中最寒冷的日子，但有时也有例外，苏州人就常根据“九”里的气候情况，来预测天气的发展和变化。如“头九冷，九九百花香”。又谓“头九暖”，主寒。谚云：“头九暖，九九寒”。又谓四九时必多雨雪。谚云：“雨雪迷漫四九天。”又谓冬至前宜寒。谚云：“冬至不结冰，冬后冻杀人。”吴（俞火）云：“连冬起九验天寒，只有寒消九九难；第一莫贪头九暖，连绵雨雪到冬残。”这些都是经验之谈。

　　漫长的冬夜是难熬的，过去常熟有“九九消寒会”的习俗。参加消寒会的大多是文人士绅之属，他们集合九人，从冬至日起，每隔九天，轮流由一人作东举行酒会。酒会上高谈阔论，斗酒畅饮，以解寒夜的萧瑟和寂寞。

　　旧时，经商人家多在冬至日办饭酬谢店伙计们的一年辛苦。但是日也是商家对伙计们再雇与否的决定时日。农村中也多以冬至日为各种合约（如土地典卖等）开始履行的日期。新中国成立后，民间过冬，除办饭，合家聚餐外，祭祀亡灵的习俗已渐淡没，酬谢伙计履行合约等俗已除，数九之俗仍存。吴地历来非常看重冬至，“邑人最重冬至节”，“诸凡仪文，加于常节”，过去冬至，私塾老师要放学生的假，商店、工场要放职工的假，民间有“冬至大如年，先生不放不给钱；冬至大如年东家不放不歇年”的俗谚。正是苏州人如此的对冬至的看重，也给商家带来了机遇。冬至正在秋收以后，辛苦了一年的人们，都想趁此庆贺一番。要吃“冬至夜饭”，要互送“冬至盘”，要祭祀祖先，要穿戴新衣新帽相互“拜冬”，这一切就形成了一个消费热潮。因此冬至节边，商店生意特别兴隆。这种商业繁忙的景象，正像江湖水定期涨潮一样有规律，所以苏州人称之为“冬至汛”。

　　每逢冬至节全家团聚吃冬至夜饭，菜肴特别丰盛。要喝冬酿酒（冬阳酒），这种米酒甜而淡，老少皆宜。这一天凡出嫁妇女必须回转夫家，倘留在娘家，将不利于亲人，会穷得“十只饭箩九只空”，这恐怕也是强调夫权者的一种说词吧。南瓜不可放在家里过夜，必须放在露天屋面上，否则将遭灾殃。夜饭前祭祖，祭祖的菜必须回锅烧，否则吃了会记忆力差。富裕人家起码八盆一暖锅，外加全鸡、整鸭、大青鱼、还有红焖蹄膀，应有尽有。家人如有外出的，也照样给他们放一副碗筷。至于穷困之家，那就只能啜粥就盐，将就将就了。因此苏州过去逢冬至时有句老话，叫做“有铜钿吃一夜， 呒铜钿冻一夜”。

　　冬酿（阳）酒：冬至家宴，必饮冬酿（阳）酒，酒多以黄酒加糖浆，故小儿女亦乐饮之（见《苏州风俗》）。“乡田人家，以草药酿酒，谓之冬酿酒。有秋露白、杜茅柴、靠壁清、竹叶清诸名。十月造者，名十月白，以白面造曲，用泉水浸白米酿成者，名三白酒。其酿而未熟，旋即可饮者，名生泔酒”（见《清嘉录》）。吴俗以冬至前一日之夜,谓之为冬至夜,次日冬至,谓之为冬至朝.相传其俗起自张士诚,士诚以冬至不宜当日宴贺,宜先一日置酒高会,乃得迎阳.民间因循成俗,至今尚然.冬至夜家家开筵饮，称之为节酒或分冬酒。钱大昕《竹枝词和王凤喈韵六十首》有小注曰：“冬至节前一夕饮酒，谓之分冬酒。谚云：‘三朝迷露刮西风。’”分冬酒也称冬阳酒或冬酿酒，味甜绿色，由酱园特制售客，金孟元《吴门新竹枝》咏道：“冬阳酒味色香甜，团坐围炉炙小鲜。今夜泥郎须一醉，笑言冬至大如年。”至今冬至夜喝冬酿酒遗风犹存，以冬至前三天上市。冬酿酒，选用精白糯米酿制，酒精度为5度，糖度为12度，灌坛前加适量黄桅子和桂花，其酒呈淡柠檬色，甘甜可口，因酒度低，老少皆宜。冬酿酒宜随买随饮，不宜久搁，否则容易变酸，失去风味。

　　冬至节前，苏州家家户户磨粉制团，以糖肉、菜果、豆沙、萝卜丝等物为馅，名为冬至团。冬至团有大小之分，大者俗称稻窠团，冬至夜祭先品也，小而无馅者称粉团，冬至朝供神品也，故蔡云《吴歈》“有大小团圆两番供，殷雷初听磨声旋”之咏。从那时其，苏州人家纷纷制糕做团，有年节糕、谢灶团、春朝粉圆、年朝粉圆等，直至岁暮，里巷间磨声不绝。

　　寒冬来临之时，寒景萧条，无论大街小巷，酒帘尽偃，故谚语有”大寒须守火，无事不出门”。富贵人家以花户油窗避寒，以新装纸阁通明，以深护绣帏聚暖。团坐围炉，浅斟低唱，大蟹肥鱼，分曹促席，诗牌酒笺，排日为欢，前人称之为暖冬。暖冬席间，最得宜的是暖锅，荤素杂陈，吃得热气腾腾、酣畅淋漓。寒冬时的吃食，实在很多，最有时令特色的，大概就是乳酪和饧糖。《吴郡岁华记丽》卷十一记道：“《吴郡志》‘称牛乳出光福诸山，田家畜乳牛，冬日取其乳，如菽乳法，点之为乳饼。其精者为酥，或作泡螺、酥膏酥花’。莫旦《苏州赋》注‘吴县顾搭村，出乳饼最佳。’《吴门补乘》：‘北街安雅堂（酉包）酪，为郡城第一。’寒冬农家畜乳牛，取乳汁入瓶，日担于城，X于富家，呼为乳酪。”饧糖，也就是麦芽糖，以麦芽熬米而成。冬时风燥糖脆，利人齿牙。寒宵担卖，锣声铿然，凄绝街巷，夜作人资以疗饥。儿童闻声，启户而买，入口甘甜，欢然语笑，也是西风篝火中一景也。汪豐玉《卖饧锣》咏道：“担行钲且击，铿尔昏黄衢。寒食箫已古，声换江乡吴。岁丰市弛禁，煎制贫家炉。灯凄风闪纸，屦滑冰穿蒲。远鸣渐渐近，开户人相乎。所得嗟有几，儿女抛青蚨。雕盘丝互结，事记繁华都。画灰但清话，好句司空无。”常熟严公祠畔茶肆出的剪松糖，常熟直塘出的葱管糖，昆山出的麻粽糖，都是饧糖的名品。另据《盛湖志》记载，吴江盛泽产的饴饧，以米为之，用以练绸，洁白甘鲜，食之绝佳，而他处都用杂粮，故皆不及。沈云《盛湖竹枝词》咏道：“米制饴饧异杂粮，练细光洁为甘芳。初非养老兼粘牡，惠（足庶）何劳论短长。”


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　　附苏州各地《九九歌》：

　　一九腻九，伸不出手；
　　三九四九，冻死猫狗；
　　五九六九，隔河看柳；
　　七九河开，八九雁来；
　　九九寒尽，春暖花开。

　　吴江版《九九歌》：

　　头九二（读“腻”，下同）九，相拱不出手；
　　三九四九，冻碎石钵头；
　　五九四十五，穷人街上舞；
　　六九五十四，沿河看柳丝；
　　七九六十三，被衣两头掼；
　　八九七十二，荡里挖河泥；
　　九九加一九，耕牛遍地走。

　　太仓《九九歌》：

　　一九二九，出门搓手；
　　三九四九，冻杀黄狗；
　　五九六九，冰开船走；
　　七九八九，相花看柳；
　　九九出九，使唤黄牛。

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过冬至，其实是过冬至前的一晚，称之谓“冬至夜”，
类似于西方的“平安夜”，以及大家过春节但主要是过“除夕”一样的。

由于苏州二千五百年前是吴国的都城，
吴国始祖泰伯、仲雍是周太王后裔，曾承袭周代历法把冬至作为一年之初，
所以至今古城苏州仍有“冬至大如年”的遗俗，
而每年冬至夜的“菜单”更是考究，延续着渊远的吴地风情，形成了与其他城市不一样的独特意义。
古城苏州自古有句俗话，冬至不喝冬酿酒是要冻一夜的。冬酿酒一年只酿造一次，桂花香郁、甘甜爽口。

即便在江苏，过冬至这个习俗也主要集中在苏州附近，许多地区也是没此习俗的。
初来苏州者一般会感到很奇特。不过，冬酿酒确实比较好喝。

zYr

冬至还是我们论坛挂牌子的时候吧

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“数学研发论坛”首次创建于 2001.03.12 的西陆论坛，
在去年启用顶级域名后，越发感觉老论坛功能上的欠缺。
所以决定重新开建新论坛，就到处寻找更好的栖息地。
当时我正好开发完 HugeCalc V8.0.0.0，
里面的论坛链接就是 emath.ac.cn，虽然还不确定其真正归属地。

曾试用过“TOP浙江”的，但感觉广告太多，没几天就放弃了。
而后就找到了现在的，可以直接绑定域名，可以设定许多参数，功能很强大。
凑巧的是，申请之日正好是圣诞节（可能那天相对不算忙吧），
再具体一点，那就是“数学研发论坛”重建于 2007-12-25 13:33
距周年庆没几天了。。。

zYr

周年庆会发红包吧？

zYr

红~包......
^﹃^

无心人

呵呵
红包就免了
不缺金币了

多给点威望或者鲜花才好呢
哈哈